IMPLEMENTASI LEAN MANUFACTURING UNTUK PENGURANGAN WASTE PADA PROSES PRODUKSI UMKM PANGAN

Abstrak

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) sektor pangan memiliki peran penting dalam mendukung perekonomian lokal. Namun demikian, banyak UMKM pangan masih menghadapi permasalahan inefisiensi dalam proses produksi yang ditandai dengan munculnya berbagai jenis waste, seperti waktu menunggu yang berlebihan, pergerakanyang tidak perlu, serta pemborosan bahan baku. Kondisi tersebut berpotensi menurunkan produktivitas dan kualitas produk apabila tidak ditangani secara tepat. Lean manufacturingmerupakan salah satu pendekatan sistematis yang dapat digunakan untuk mengidentifikasidan mengurangi waste melalui perbaikan proses secara berkelanjutan. Kegiatanpengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengimplementasikan prinsip lean manufacturing dalam upaya mengurangi waste pada proses produksi UMKM pangan.Metode pelaksanaan meliputi observasi langsung terhadap aktivitas produksi, identifikasijenis waste berdasarkan konsep lean manufacturing, serta penerapan perbaikan proses yang disesuaikan dengan kondisi UMKM. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penerapan lean manufacturing mampu memperbaiki aliran proses produksi, mengurangi aktivitas yangtidak bernilai tambah, serta meningkatkan efisiensi proses secara keseluruhan. Kegiatan inimenunjukkan bahwa konsep lean manufacturing dapat diterapkan secara praktis padaUMKM pangan melalui pendekatan yang sederhana dan partisipatif.